Протеин из тыквенных семечек: в чем польза этого суперфуда

Тыква — это популярный символ осени, привлекающий внимание своим ярко-оранжевым цветом. Она часто используется в таких праздничных блюдах, как тыквенный пирог, латте с тыквенными специями и тыквенные рулеты. Мякоть тыквы широко используется в кулинарии, однако тыквенные семечки — это тоже настоящая кладезь питательных веществ. Они подходят не только для перекусов, но и для приготовления протеинового порошка, масла или в качестве хрустящей добавки к различным блюдам, которыми можно наслаждаться круглый год.

Что такое протеин из тыквенных семечек?

Протеин из тыквенных семечек представляет собой питательный растительный белок, получаемый путем измельчения семян тыквы. Как и большинство других орехов и семян, тыквенные семечки богаты полезными веществами. Они богаты белком, витаминами и такими минералами, как железо, магний и цинк. 

Одна порция протеина из тыквенных семечек способствует увеличению потребления клетчатки, обеспечивая 14% от рекомендуемой суточной нормы. Его легко добавлять в смузи, овсяную кашу и выпечку, чтобы обогатить их питательными веществами. 

Питательная ценность протеина из тыквенных семечек

Тыквенные семечки и пепиты (пепитас) могут показаться схожими, но на самом деле это два разных типа семян. Оба происходят из тыквы, но каждое из них отличается своими характеристиками. 

Тыквенные семечки

Тыквенные семечки — это цельные семена в белой оболочке, которые есть в тыквах, используемых для вырезания на Хэллоуин. Поскольку такие семена находятся в оболочке, перед употреблением их нужно подготовить и обжарить. Без обжарки тыквенные семечки слишком твердые для употребления. 

Благодаря высокому содержанию белка тыквенные семечки часто используются для производства тыквенного протеина. После сбора семена очищают, сушат и обжаривают, а затем измельчают или смешивают, чтобы получить питательный протеиновый порошок.

Приготовить его можно и самим в домашних условиях. Это довольно просто. Для этого вам потребуется мощный блендер и сами семечки. Поместите семечки в блендер и измельчайте их на высокой скорости, периодически останавливая блендер. Когда семечки превратятся в мелкий порошок, ваш домашний протеиновый порошок готов. 

Имейте в виду, что если молоть семена в блендере слишком долго, они могут превратиться в тыквенное масло. Это будет вкусно, но не совсем то, что вы хотели получить. 

Пепиты

Пепиты — это маленькие зеленые семена без оболочки, которые встречаются только в некоторых сортах тыквы. В отличие от обычных тыквенных семечек, пепиты не требуют предварительной обработки и могут употребляться сырыми. 

Тыквенные семечки и пепиты часто считают одним и тем же продуктом, однако их легко различить по цвету. 

Оба типа семян содержат похожие питательные вещества, включая витамины, минералы и полезные жиры. Например, порция протеина из тыквенных семечек включает: 

• Белок: 18 г.
• Клетчатка: 4 г.
• Железо: 35% от суточной нормы этого элемента — помогает переносить кислород по организму. 
• Магний: 80% суточной нормы — необходим для работы мышц и нервов, а также для поддержания прочности костей. 
• Цинк: 45% от суточной нормы — помогает заживлять порезы и поддерживает иммунитет.
• Ненасыщенные жиры: 4 г полезных жиров на порцию могут помочь оптимизировать уровень холестерина и уменьшить воспаление. 
• Фитостеролы: соединения, содержащиеся в продуктах растительного происхождения, которые поддерживают здоровье сердца и уменьшают воспаление. 

Польза протеина из тыквенных семечек

Тыквенные семечки хоть и небольшие, но полны питательных веществ. Протеин из тыквенных семечек является отличным источником антиоксидантов и может улучшить уровень сахара в крови, здоровье сердца, мочевого пузыря, простаты и даже настроение. Антиоксиданты, содержащиеся в протеине из тыквенных семечек, могут помочь защитить организм от некоторых хронических заболеваний. 

Богат антиоксидантами

Антиоксиданты помогают поддерживать здоровье клеток и предотвращают повреждение свободными радикалами — нестабильными молекулами. Протеин из тыквенных семечек содержит два действенных антиоксиданта: флавоноиды и фенольную кислоту. 

Флавоноиды — это природные антиоксиданты, содержащиеся в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, орехи, бобовые и семена, например, тыквенные. Употребление пищи, богатой флавоноидами, может снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Флавоноиды также могут улучшать память и когнитивные способности. Продукты, богатые флавоноидами, включая тыквенные семечки, могут защищать память и умственные функции. 

Протеин из тыквенных семечек содержит фенольные кислоты, которые являются частью полифенолов — одной из наиболее распространенных групп антиоксидантов. Эти соединения встречаются в ягодах, специях, оливках, черном чае, орехах и семенах, в том числе тыквенных. Согласно исследованиям, употребление продуктов, богатых антиоксидантами, такими как фенольная кислота, может существенно уменьшить вероятность появления диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Может поддерживать уровень сахара в крови

Протеин из тыквенных семечек содержит не только белок, но также клетчатку и полезные жиры. Это идеальное сочетание для поддержания стабильного уровня сахара в крови во время еды и здоровых перекусов. 

Употребление белка вместе с углеводами замедляет расщепление глюкозы и ее поступление в кровь, что помогает поддерживать уровень сахара в крови на стабильном уровне и предотвращает его резкие колебания. 

Протеин из тыквенных семечек является отличным источником клетчатки — 4 г на порцию. Клетчатка, будучи неперевариваемым углеводом, помогает очищать пищеварительный тракт и замедляет переваривание глюкозы, что способствует нормализации уровня сахара в крови. Кроме того, регулярное потребление клетчатки благоприятно сказывается на здоровье сердца и контроле веса. 

Может укреплять здоровье сердца

Высокий уровень холестерина — одна из самых распространенных проблем со здоровьем сердца в США. Продукты с высоким содержанием клетчатки, например, протеин из тыквенных семечек, могут помочь снизить уровень холестерина. Клетчатка связывается с холестерином в тонком кишечнике, препятствуя его усвоению, и выводится из организма вместе с ним.

Линолевая кислота (жирная кислота омега-6), содержащаяся в таких растительных продуктах, как тыквенные семечки, может улучшить здоровье сердца. Исследование, проведенное в 2020 году в журнале Nutrients, показало, что замена насыщенных жиров линолевой кислотой приводит к снижению общего уровня холестерина и может помочь снизить уровень триглицеридов. 

Тыквенные семечки богаты калием — минералом, который способствует снижению артериального давления и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Одна порция тыквенных семечек покрывает 10% суточной нормы этого элемента. 

Укрепляет здоровье простаты и мочевого пузыря

Тыквенное масло, получаемое из семян тыквы, может способствовать здоровью простаты, мочевого пузыря и помогать в лечении заболеваний связанных с его функционированием. 

Исследование, проведенное среди 45 человек с гиперактивным мочевым пузырем, показало, что те, кто ежедневно принимал 10 г тыквенного масла в течение 12 недель, реже сталкивались с проблемами мочевого пузыря. Исследование, проведенное ранее, выявило, что благодаря высокому уровню фосфора в тыквенных семечках существует вероятность снижения риска образования камней в мочевом пузыре.

Еще одно исследование оценивало влияние тыквенных семечек на здоровье простаты у 1431 мужчины с симптомами увеличенной предстательной железы. У тех, кто ежедневно употреблял 10 г тыквенных семечек в течение 12 месяцев, наблюдалось значительное облегчение симптомов по сравнению с группой, принимавшей плацебо.

Может улучшить настроение и психическое здоровье

Некоторые продукты, в том числе тыквенные семечки, помогают улучшить настроение, стимулируя выработку серотонина в мозге. 

Тыквенные семечки содержат аминокислоту триптофан — 0,16 г на 28 г (1 унция), которая способствует выработке серотонина в мозге, улучшая настроение. Исследования, опубликованные в Journal of Psychiatry and Neuroscience, подтверждают, что триптофан может оказывать антидепрессивное действие при легкой и умеренной депрессии, а также помогать людям с повышенной раздражительностью.

Если вы страдаете от депрессии или повышенной раздражительности, обратитесь за консультацией к психотерапевту или лечащему врачу.

Используйте преимущества протеина из тыквенных семечек

Протеиновый порошок из тыквенных семечек — это отличный вариант растительного белка из молотых семян тыквы. Он не только богат белком, но и содержит клетчатку, полезные жиры, антиоксиданты и другие важные питательные вещества. Этот суперфуд обладает многочисленными полезными свойствами: помогает стабилизировать уровень сахара в крови, поддерживает здоровье сердца, способствует нормализации работы мочевого пузыря и простаты, а также повышает настроение. Включив его в свой постоянный рацион, вы сможете поддерживать общее здоровье на протяжении всего года.