Содержание
Содержание
Специи могут вмиг сделать вкуснее и аппетитнее даже самое обычное блюдо. Специи также могут сделать блюда изысканнее, оттенить или ослабить их вкус. Но не только. Исследования показывают, что специи могут быть полезны не только для вкусовых рецепторов. Наука утверждает, что специи могут быть мощным противовоспалительным средством.
Специи — это различные части растений, культивируемые ввиду их ароматических и вкусовых свойств. Специи могут быть получены из корней, ризомов, стеблей, коры, листьев, цветов или семян растения.
Множество различных фитохимических веществ, входящих в состав специй, взаимодействуют друг с другом, придавая им уникальный вкусовой набор. Собранные в свежем виде растения часто сушат (собственно так они и становятся специями), чтобы усилить их аромат.
Одним из компонентов, придающих специям аромат, является летучее масло. Эти масла также способствуют уникальному аромату многих специй. Исследования показывают, что эти летучие масла и другие фитонутриенты могут обладать мощными противовоспалительными свойствами.
К наиболее изученным специям, которые могут помочь в борьбе с воспалением, относятся куркума, имбирь, шафран, черный перец и корица.
Куркума или Curcuma longa известна как золотая специя из-за своего насыщенного желто-оранжевого оттенка. Во многих культурах куркума издавна используется в лечебных целях. Например, в аюрведической медицине куркума использовалась для улучшения пищеварения, облегчения артрита, нормализации менструаций, избавления от газов и даже для укрепления общей энергии организма с целью увеличения продолжительности жизни.
Современные исследования показывают, что куркума может помочь облегчить боль в суставах при остеоартрите. Это объясняется наличием в ее составе основного активного вещества — куркумина. Согласно научным данным, куркумин действует как мощное противовоспалительное средство, предотвращая высвобождение цитокинов, или клеточных мессенджеров, таких как интерлейкин-6, которые усиливают воспаление в организме.
Куркумин может помочь уменьшить воспаление и боль. Куркумин также изучался для лечения многих других заболеваний, включая диабет, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и неалкогольную жировую болезнь печени.
Большинство исследований показало, что потребление куркумы в пищу недостаточно для получения максимальной потенциальной пользы куркумина. Дело в том, что пищевой куркумин не может быть усвоен и эффективно использован организмом.
Учитывая этот факт, прием добавок с куркумином может быть лучшим способом получить всю его пользу.
Имбирь(Zingiber officinale) является сильнодействующей специей, которая давно известна как лучшее домашнее средство от тошноты и рвоты, особенно для беременных. Однако имбирь не только помогает при тошноте и рвоте. Эта пряность может обладать мощными противовоспалительными свойствами.
Ученые изучили 109 рандомизированных контролируемых исследований о влиянии имбиря на здоровье человека. Выяснилось, что имбирь уменьшает воспаление двумя способами. Во-первых, он останавливает выделение провоспалительных цитокинов (клеточных мессенджеров), а затем изменяет экспрессию определенных генов, связанных с воспалением. Исследование также показало, что имбирь помогает уменьшить боль у страдающих ревматоидным артритом и остеоартритом.
Другие эксперименты свидетельствуют о том, что имбирь может обладать противовоспалительными свойствами благодаря высокому содержанию шогаолов — основных активных компонентов этой жгучей травы. Шогаолы могут способствовать уменьшению воспаления путем ингибирования воспалительных ферментов и цитокинов, таких как циклооксигеназа-2 и интерлейкин-6. Таким образом, имбирь может также играть определенную роль в уменьшении боли.
Имбирь можно употреблять в свежем виде, однако ученые утверждают, что больше пользы может принести употребление термически обработанного или сушеного имбиря, как в виде травы, так и в виде добавок. Все потому, что свежий имбирь содержит большое количество гингеролов, а термически высушенный имбирь — большее количество шогаолов.
Шафран (Crocus sativus) известен как самая дорогая специя в мире из-за физически тяжелого процесса сбора. Помимо своей цены и вкуса, шафран удивляет способностью уменьшать воспаление.
На протяжении веков шафран используется как лекарственное растение во многих культурах. Согласно научным данным, шафран может помочь при высоком артериальном давлении, судорогах, депрессии, а также при болезнях Паркинсона и Альцгеймера.
Такие свойства обусловлены содержанием кроцина — одним из основных активных компонентов шафрана. Исследования показывают, что кроцин может защищать клетки мозга от запрограммированной клеточной смерти (апоптоза), уменьшая воспаление в мозге. Ученые утверждают, что кроцин может способствовать снижению экспрессии генов, вызывающих воспаление, защищая от стресса определенные клеточные органеллы, такие как эндоплазматический ретикулум.
Кроме того, шафран может снижать уровень малондиальдегида — стандартного маркера свободнорадикального повреждения. Высокий уровень малондиальдегида связан с повышенным воспалением, поэтому шафран может действовать как мощный антиоксидант и противовоспалительное средство.
Шафран плохо усваивается, если использовать его как приправу. Использование шафрана только в качестве приправы к блюдам не приведет к увеличению количества таких полезных элементов, как кроцины, в кровотоке, поскольку компоненты шафрана плохо всасываются в кишечнике при употреблении в небольших количествах. Добавки с шафраном могут преодолеть этот барьер, обеспечивая достаточное количество для повышения усвояемости в организме.
Все знают про соль и черный перец, ведь именно ими мы обычно приправляем пищу. Черный перец, делающий острее любое блюдо, является основным ингредиентом как для опытных, так и для начинающих кулинаров. И, как вы уже, наверно, догадываетесь, черный перец является мощным противовоспалительным средством.
Черный перец (Piper nigrum) содержит целый ряд фитохимических веществ, которые придают ему неповторимый вкус. Основным компонентом черного перца является пиперин, который придает ему характерную остроту.
Но пиперин не только придает остроты, но и действует как антивоспалительный агент. Это подтверждают в том числе научные данные. В частности, в одном из исследований с участием пожилых людей с метаболическим синдромом было отмечено снижение уровня маркеров воспаления после приема добавки, содержащей пиперин. В группе взрослых, принимавших добавку с пиперином, наблюдалось снижение уровня ферритина и уменьшение уровня С-реактивного белка (CRP). Высокий уровень ферритина и CRP свидетельствует о воспалении.
Черный перец также может обладать обезболивающим свойством. В одном из экспериментов на животных было обнаружено, что черный перец помогает облегчить боль у животных после травмы.
Кроме того, было доказано, что черный перец повышает усвояемость многих других трав и питательных веществ, таких как куркумин.
Ученые объясняют это тем, что черный перец ингибирует P-гликопротеин и цитохром P450 3A4 — белки, которые способствуют выведению лекарств и других молекул из организма.
Корица (Cinnamomum) обычно ассоциируется с лакомствами или экзотическими блюдами, но эта сладкая специя может также обладать мощными противовоспалительными свойствами. Корица используется в качестве традиционного лекарственного растения на протяжении тысячелетий и является предметом современных научных исследований. Эти исследования свидетельствуют о том, что корица может играть важную роль в уменьшении воспаления.
Одно из исследований выявило, что корица останавливает движение лейкоцитов, в частности нейтрофилов, в ответ на сигналы воспалительных клеток. Остановка миграции нейтрофилов может уменьшить общее воспаление.
Исследования in vitro показали, что корица снижает уровень воспалительных цитокинов, таких как интерлейкин-6 и фактор некроза опухоли-альфа (TNF-альфа).
Корица также может уменьшать воспаление, блокируя фермент COX-2, вызывающий усиление воспаления и боли. Эти данные позволяют предположить, что корица может играть определенную роль в облегчении боли.
Корица может сыграть важную роль в снижении уровня глюкозы или сахара в крови у людей с диабетом. По мнению ученых, корица делает это двумя способами. Во-первых, корица может действовать как имитатор инсулина, заставляя организм думать, что компоненты корицы, такие как полифенолы, являются инсулином. Во-вторых, корица может помочь сделать ткани организма устойчивыми к инсулину и более чувствительными к гормонам, снижающим уровень сахара в крови.
Корица прекрасно усваивается из пищевых источников. Однако добавки с корицей могут быть еще полезнее при таких заболеваниях, как диабет.
Специи могут сделать жизнь намного вкуснее. Они могут сделать скудную пищу аппетитнее, а самые обычные блюда — экзотическими. Но они способны на большее. Мы живем в условиях постоянного стресса, который усиливает воспалительные процессы в организме. Приправляйте пищу этими противовоспалительными специями, ведь они могут принести пользу здоровью на долгие годы.
Источники:
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:Информация, содержащаяся в Центре здоровья, не предназначена для постановки диагноза...
Информация из Центра здоровья не предназначена для постановки диагноза, лечения или медицинской консультации. Она носит исключительно информационный характер. Обязательно консультируйтесь с врачом или другим медицинским работником по любым медицинским вопросам, методам диагностики и доступным вариантам лечения. Публикации в Центре здоровья не должны рассматриваться в качестве замены консультации медицинского работника. Заявления, сделанные в отношении конкретных продуктов в Центре здоровья, не могут быть использованы для диагностики, лечения и профилактики заболеваний.
